Ingredientes

• 1 paquete de hojas secas de maíz para tamales

• 1 taza de harina

• 1 cucharadita de canela molida

• 3/4 cucharadita polvo para hornear

• 1/2 cucharadita sal molida

• 1/2 taza manteca vegetal, suavizada

• 3/4 taza azúcar morena

• 1/2 taza de leche

• 1/4 taza de cajeta Cajetón

• 1 taza de nuez picada

Instrucciones

1. Separa las hojas secas de maíz para tamales y acomoda en un recipiente grande. Pon a remojar las hojas con suficiente agua hirviendo para cubrir completamente. Deja remojar las hojas por al menos 30 minutos. Retira las hojas del agua y seca con una toalla de cocina.

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2. En un recipiente pequeño mezcla la harina masa con la canela molida, el polvo para hornear y la sal.

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3. En un recipiente grande, bate la manteca vegetal y el azúcar con un batidor eléctrico a velocidad media por 2 a 3 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Agrega la mezcla de harina masa, batiendo hasta incorporar completamente y la mezcla adquiera una consistencia arenosa. Añade la leche y la cajeta batiendo por 1 minuto. Por último, agrega la nuez picada de manera envolvente.

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4. Cubre el fondo de una olla mediana con 6 hojas para tamal. Llena la olla con 1 1/2 pulgadas de agua.

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5. Para armar los tamales toma una hoja grande para tamal con la parte más ancha hacia arriba. Unta 3 cucharadas de masa en el centro de la hoja, dejando un borde de 1/4 de pulgada en la parte de arriba y por al menos 3 pulgadas en la parte de abajo.

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6. Enrolla el tamal doblando el tamal a la mitad dos veces. Dobla la parte de abajo de cada tamal hacia arriba.

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7. Acomoda los tamales verticalmente con la parte angosta hacia abajo en la olla preparada. Tapa la olla.

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8. Pon a calentar la olla de tamales a fuego alto hasta que empiece a hervir el agua. Deja hervir los tamales por 5 minutos. Reduce a fuego lento y deja cocer los tamales por 45 a 60 minutos, añadiendo más agua si es necesario, hasta que la masa haya esponjado. Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos antes de servir.

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9. Para servir, retira las hojas de los tamales. Adorna con nuez picada y un poco de cajeta. ¡Buen provecho!